ひとことで
食材を皮、葉、肉、紙などで包む技法。蒸す、焼く、揚げる、保存するなど目的は幅広い。
メニューで見たら
具材を何かで包んだ料理や工程。ドルマ、春巻き、包み焼き、パイ包みなどで使われる。
何が出てくるか
- 皮や葉で包まれた料理
- 中に具材やソースが閉じ込められた仕上がり
- 切ると香りや汁が出ることもある
味・食感
外側と内側の食感差香りが閉じ込められる具材がしっとりしやすい
頼む判断
包み料理が好きなら楽しい。中身が見えにくいので苦手食材は確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●