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バナナの葉・シソ・ラクダの葉など食べられる葉で食材を包んで蒸したり焼いたりする調理法。
食材をバナナの葉・アルミ箔・米粉の皮・パン生地などで包んで加熱する調理技法。バナナの葉は蒸気を閉じ込めつつ独特の甘い香りを食材に移し、東南アジア（ペペス・ロントン）・南アジア・中南米（タマル・コチニータ・ピビル）で広く使われる。素材の旨みと水分を逃さず、仕上がりがしっとりする。
包み料理が好きなら楽しい。中身が見えにくいので苦手食材は確認。
