RDish料理図鑑

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ムース

調理法 / フランス

泡立てた生クリームや卵白、ピュレを合わせて軽く固める料理や製法。デザートにも前菜にも使われる。

軽い前菜や口どけのよいデザートを探すときに。甘いか塩味かは確認。

ムース