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植物学上の穀物ではないが、穀物に似た用途を持つ種子の総称。キヌア・アマランス・ソバが代表的。
南米アンデス高地・チチカカ湖周辺原産の擬似穀物（ヒユ科）。インカ帝国では「チソヤ・ママ（穀物の母）」と呼ばれ神聖視された。全必須アミノ酸を含む完全タンパク質で、マグネシウム・マンガン・葉酸が豊富。グルテンフリーで世界的なスーパーフードブームにより需要が急増した。
軽い主食やサラダ感が欲しいときに。米より軽い印象。
