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沖あがりと鮭のチャンチャン焼きの違い

沖あがりと鮭のチャンチャン焼きは日本料理・野菜・豆類という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

違い

沖あがりから見た鮭のチャンチャン焼きとの違い

どちらも漁師町に生まれた魚介料理だが、鮭のチャンチャン焼きはサケと野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けする北海道の料理。沖あがりは桜エビと豆腐を醤油・砂糖で煮る駿河湾の料理。

鮭のチャンチャン焼きから見た沖あがりとの違い

鮭のチャンチャン焼きはサケと野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けする北海道の料理。沖あがりは桜エビと豆腐を醤油・砂糖で煮る駿河湾の漁師料理

比較表

項目沖あがり鮭のチャンチャン焼き
分類料理料理
地域日本日本（北海道）
どんなもの土鍋などの平鍋に醤油、砂糖、日本酒を入れ、火にかけ、煮立ったら桜エビと大きめに切った豆腐を入れ、中火で味が染み込むまで煮込む。火からおろす直前に、4cm程度に切った葉ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。サケと季節の野菜にバターをのせて一緒に蒸し焼きにし、味噌と砂糖、みりん、酒で味付けする。本来の「チャンチャン焼き」は3枚におろしたサケを使用するが、家庭では手軽につくれるように切り身のサケを使っても良い。
出てくるもの生桜エビ 150g／豆腐 大1丁～1½丁（300～500g）／葉ねぎ 1束／醤油 大さじ4生サケ 50g(お好みで増減する）／塩 少々／こしょう 少々／味噌 大さじ1/2
味・食感やさしい甘みのある味わい／香ばしい風味／素材の味を活かした仕上がりやさしい甘みのある味わい／香ばしい風味／素材の味を活かした仕上がり
初心者向け●●●●●●●●●●
個性●●●●●●●●●●
重さ●●●●●●●●●●
辛さ●●●●●●●●●●
注文のコツに伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。北海道に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

共通するタグ

日本料理野菜豆類揚げ物煮込み甘み香ばしい

それぞれの詳細

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