アマトリチャーナとペンネアラビアータの違い
アマトリチャーナとペンネアラビアータはイタリア料理・パスタ・ピリ辛という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アマトリチャーナから見たペンネアラビアータとの違い
肉を使わず唐辛子とにんにくを効かせたトマトソース
ペンネアラビアータから見たアマトリチャーナとの違い
ペンネアラビアータは肉を使わず唐辛子とにんにくを効かせる。アマトリチャーナはグアンチャーレとペコリーノを使う
比較表
| 項目 |  アマトリチャーナAmatriciana |  ペンネアラビアータPenne all'Arrabbiata |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | 料理 |
| 地域 | イタリア | イタリア（ローマ） |
| どんなもの | カリッと炒めたグアンチャーレの脂でトマトを煮込み、唐辛子と黒胡椒を効かせ、ペコリーノ・ロマーノをたっぷり削りかけたソース。伝統的にはブカティーニ（穴あきの太いパスタ）やスパゲッティと合わせる。伝統製法はEUの伝統的特産品（TSG）にも登録されている。 | オリーブオイルでニンニクと乾燥唐辛子を炒め、トマトソースと合わせた辛口ソース（アラビアータ=怒り）をペンネパスタに絡めたシンプルなローマの伝統パスタ。 |
| 出てくるもの | ブカティーニやスパゲッティに絡めたトマトソース／カリッとしたグアンチャーレ（またはパンチェッタ）／たっぷりかけたペコリーノ・ロマーノ／ほのかに唐辛子が効いた赤いソース | ペンネパスタ／赤みがかったトマト・唐辛子ソース／ニンニクの香り／仕上げのパセリまたはバジル |
| 味・食感 | グアンチャーレの脂の甘みと塩気／トマトの酸味／ペコリーノの羊乳チーズらしい塩気とコク／黒胡椒と唐辛子のピリッとした刺激 | 唐辛子の辛さとトマトの酸味／ニンニクの風味／肉なしながら食べ応えあり／ペンネの穴にソースが絡む |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | トマトソースにベーコンのコクが欲しい人に最適。塩気が強めなので、あっさり派はマリナーラ、辛いもの好きはアラビアータを。 | 辛いトマトパスタ。シンプルな材料で素材の質が出やすい。辛さが得意なら迷わず選べる一皿。 |
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