アマトリチャーナとマリナーラソースの違い
アマトリチャーナとマリナーラソースはイタリア料理・ソース・煮込みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アマトリチャーナから見たマリナーラソースとの違い
肉なしのにんにく・ハーブのトマトソース
マリナーラソースから見たアマトリチャーナとの違い
マリナーラソースは肉を使わないにんにくとハーブのトマトソース。アマトリチャーナはグアンチャーレとペコリーノを使う
比較表
| 項目 |  アマトリチャーナAmatriciana |  マリナーラソースMarinara sauce |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | イタリア | イタリア・アメリカ |
| どんなもの | カリッと炒めたグアンチャーレの脂でトマトを煮込み、唐辛子と黒胡椒を効かせ、ペコリーノ・ロマーノをたっぷり削りかけたソース。伝統的にはブカティーニ（穴あきの太いパスタ）やスパゲッティと合わせる。伝統製法はEUの伝統的特産品（TSG）にも登録されている。 | トマトをオリーブオイルとにんにくで煮込み、バジルやオレガノで香りづけしたシンプルなソース。イタリアではケッパーやオリーブ、アンチョビを加えることもある。パスタのほか、ピザや揚げ物（モッツァレラスティック等）のディップとして使われる。魚介入りのパスタではない点に注意。 |
| 出てくるもの | ブカティーニやスパゲッティに絡めたトマトソース／カリッとしたグアンチャーレ（またはパンチェッタ）／たっぷりかけたペコリーノ・ロマーノ／ほのかに唐辛子が効いた赤いソース | マリナーラソースのスパゲッティ／ピザやカルツォーネのソース／フライドモッツァレラやカラマリのディップ／ミートボールにかけたトマトソース |
| 味・食感 | グアンチャーレの脂の甘みと塩気／トマトの酸味／ペコリーノの羊乳チーズらしい塩気とコク／黒胡椒と唐辛子のピリッとした刺激 | にんにくとオレガノの効いた香り／トマトの酸味と甘み／肉を使わない軽やかな味わい／さらっとしたソース |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | トマトソースにベーコンのコクが欲しい人に最適。塩気が強めなので、あっさり派はマリナーラ、辛いもの好きはアラビアータを。 | 肉なしの軽いトマト味を求めるなら最適。魚介入りを期待する場合はペスカトーレを選ぶこと。 |
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