アンクルートとキッシュの違い
アンクルートとキッシュはフランス料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アンクルートから見たキッシュとの違い
キッシュもパイ生地を使うが、卵液を流し込んで焼く。アンクルートは素材を包んで焼く。
キッシュから見たアンクルートとの違い
キッシュもパイ生地を使うが、卵液を流し込んで焼く。アンクルートは素材を包んで焼く。
比較表
| 項目 |  アンクルートEn croûte |  キッシュQuiche |
|---|---|---|
| 分類 | 調理法 | 料理 |
| 地域 | フランス | フランス（アルザス）・フランス（ロレーヌ） |
| どんなもの | 「パイの皮の中に」という意味のフランス語。肉・フォワグラ・魚・テリーヌなどをパイ生地で包んでオーブンで焼き上げる豪華な調理法。外はサクサクのパイ、中はしっとりジューシーというコントラストが魅力。 | サクサクのタルト生地にアパレイユ（卵とクリームの液）を流し込んで焼いた料理。ロレーヌ地方発祥のベーコン入りが定番。温かくても冷たくても美味しい。 |
| 出てくるもの | 黄金色に焼き上がったパイ生地で包まれた料理／切り分けると中から肉や魚が現れる／ソース（ペリグーやマデラなど）が別添えになる／見た目が華やかで特別感がある | 扇形にカットされたタルト／ふっくらと焼き上がった卵とクリームの層／サラダを添えて提供することが多い |
| 味・食感 | 外はサクサクのパイ生地／中はしっとりジューシーな素材／生地が蒸気と旨みを閉じ込めた濃縮した味／ボリューム感があり食べ応え十分 | サクサクのパイ生地と滑らかな卵クリームの対比／ベーコンや野菜の旨みが染みた具材／後味にクリームの優しいコク |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | メニューで「アンクルート」または「en croûte」とあれば豪華なパイ包み料理。提供時に目の前で切り分けるパフォーマンスがあることも。グルテンアレルギーには注意。 | ランチや軽食として選びやすい一品。サラダと一緒に頼むとちょうどよい量になる。 |
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