ぐる煮といとこ煮の違い
ぐる煮といとこ煮は日本料理・副菜・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ぐる煮から見たいとこ煮との違い
滋賀のいとこ煮は小豆を使うが、高知のぐる煮は根菜のみのシンプルな煮物
いとこ煮から見たぐる煮との違い
いとこ煮は小豆と里芋やかぼちゃを煮る。ぐる煮は小豆を使わず、あり合わせの根菜を大鍋で煮る
比較表
| 項目 | ぐる煮Guru Ni (Mixed Root Vegetable Simmer) | いとこ煮Itoko Ni (Red Bean and Taro Simmer, Shiga style) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（高知県） | 日本（滋賀県） |
| どんなもの | さいの目に切った大根・人参・里芋を出汁じゃこで煮て醤油で味付けした高知県の郷土料理。 | アク抜きした小豆を柔らかく煮て、下ゆでした里芋(または湖東地域ではかぼちゃ)を加え砂糖・醤油で煮た滋賀県の郷土料理。 |
| 出てくるもの | さいの目切りの根菜煮物／何度も煮返した備蓄菜／あっさりとした素朴な一皿 | 小豆と里芋(またはかぼちゃ)の煮物／報恩講や法事に供される一品／冬至の縁起料理 |
| 味・食感 | 根菜のほっくりとした食感／煮返すほど増す味の染み込み／あっさりとした出汁の効いた味わい | 小豆の上品な甘み／里芋のほっくりとした食感／醤油と砂糖のやさしい味付け |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 寒い冬、高知県内の家庭で大量に作られる備蓄菜。9品揃うと「いとこ煮」と呼ぶ地域もある呼び名の違いも興味深い一品。 | 報恩講・法事や冬至の時期、滋賀県湖北・湖東地域の家庭で作られる。「甥と甥」など諸説ある名前の由来も興味深い一品。 |