ひとことで
土佐弁で「仲間」を意味する名を持つ、大根・人参・里芋などあり合わせの根菜を大鍋で煮込む高知県の冬の惣菜。
メニューで見たら
さいの目に切った大根・人参・里芋を出汁じゃこで煮て醤油で味付けした高知県の郷土料理。
何が出てくるか
- さいの目切りの根菜煮物
- 何度も煮返した備蓄菜
- あっさりとした素朴な一皿
味・食感
根菜のほっくりとした食感煮返すほど増す味の染み込みあっさりとした出汁の効いた味わい
頼む判断
ぐる煮を注文するときのコツは？
寒い冬、高知県内の家庭で大量に作られる備蓄菜。9品揃うと「いとこ煮」と呼ぶ地域もある呼び名の違いも興味深い一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
いとこ煮(滋賀県) — 滋賀のいとこ煮は小豆を使うが、高知のぐる煮は根菜のみのシンプルな煮物
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最終更新: 2026-09-11