白菜のたたみ漬けと白菜漬けの違い
白菜のたたみ漬けと白菜漬けは日本料理・前菜・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
白菜のたたみ漬けから見た白菜漬けとの違い
一般的な白菜漬けは丸ごとまたはざく切りで漬けるが、たたみ漬けは葉を1枚ずつ広げて具材を挟み込み層にする
白菜漬けから見た白菜のたたみ漬けとの違い
白菜を何層にも重ねて漬けた郷土の漬物
比較表
| 項目 | 白菜のたたみ漬けHakusai no Tatami-zuke (Layered Napa Cabbage Pickle) |  白菜漬けPickled napa cabbage |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（滋賀県） | 日本 |
| どんなもの | 白菜の葉を1枚ずつはがして塩漬けにし、赤唐辛子や昆布を挟み込んで重石をかけ、約1週間漬け込んだ漬物。 | 白菜を昆布・唐辛子・柚子皮とともに塩で漬け込んだ、さっぱりとした冬の漬物です。 |
| 出てくるもの | 唐辛子と昆布を挟んだ白菜漬け／美しい層状の切り口／しょうが醤油を添える食べ方 | ざく切りにした白菜の漬物／昆布や柚子皮、唐辛子／小皿盛り |
| 味・食感 | 白菜のシャキシャキとした食感／昆布と唐辛子の旨みとピリッとした刺激／程よい塩味の漬け加減 | ほどよい塩気／発酵が進むとほのかな酸味／シャキシャキした歯ごたえ |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 9月末から5月末の白菜の漬け込み時期に、湖北地域の報恩講や正月、法事、結婚式などの席で振る舞われる。地元有志の商品化品も購入可能。 | 定食や和食の箸休めに。塩分が気になる人は量を控えめに。 |
共通するタグ
それぞれの詳細
関連する比較
白菜漬けの他の比較