じゃがいもの煮っころがしとせいだのたまじの違い
じゃがいもの煮っころがしとせいだのたまじは日本料理・野菜・煮込みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
じゃがいもの煮っころがしから見たせいだのたまじとの違い
せいだのたまじは小さなじゃがいもを先に油で揚げてから味噌などで煮る山梨の料理。一般的な煮っころがしは揚げずにそのまま煮る。
せいだのたまじから見たじゃがいもの煮っころがしとの違い
一般的な煮っころがしは揚げずに直接煮るが、せいだのたまじは先に油で揚げてから煮る点が特徴的。
比較表
| 項目 |  じゃがいもの煮っころがしSimmered potatoes | せいだのたまじSeida no Tamaji (Simmered Small Potatoes) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本（山梨県） |
| どんなもの | 小粒のじゃがいもを甘辛い煮汁でころころと煮からめました。 | 皮付きの小粒じゃがいもを油で揚げてしわしわにしてから、だし汁と味噌・砂糖・みりんでとろみが出るまで煮込み、ごまを振った郷土料理。 |
| 出てくるもの | 甘辛く照りよく煮た小さなじゃがいも | ごま振りの小粒じゃがいも煮／小鉢に盛られた一皿／皮付きのままの一品 |
| 味・食感 | ほっくりした芋の食感／甘辛い醤油味／表面の照り | ほくほく／甘辛い味噌味／香ばしいごまの風味／皮のしわしわとした食感 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 素朴な家庭のおかず。ご飯にもお酒にも合う。 | 新じゃがの時期(3〜7月)に上野原市の交流施設「ふるさと長寿館」や土産店で味わえる。 |
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