ハモン・イベリコとマンガリッツァ豚の違い
ハモン・イベリコとマンガリッツァ豚は豚肉・こってりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ハモン・イベリコから見たマンガリッツァ豚との違い
ハモン・イベリコはイベリコ豚の後脚で作る生ハム。マンガリッツァ豚はハンガリー固有の巻き毛の豚の品種
マンガリッツァ豚から見たハモン・イベリコとの違い
ハモン・イベリコはスペインのイベリコ豚の後脚の生ハム。マンガリッツァ豚はハンガリー固有の品種で、生ハムではなく豚そのもの
比較表
| 項目 |  ハモン・イベリコJamón Ibérico |  マンガリッツァ豚Mangalica pork |
|---|---|---|
| 分類 | 食材 | 肉 |
| 地域 | スペイン | ハンガリー |
| どんなもの | イベリコ種の豚の後脚を塩漬けし2〜4年以上熟成させた生ハム。薄くスライスして単体で食べるのが基本。脂の甘みと旨みが凝縮され、スペイン最高級の生ハムとして知られる。 | ハンガリーの国宝に指定された希少種マンガリッツァ豚のステーキ。きめ細かい脂の甘みをお楽しみください。 |
| 出てくるもの | 薄切りのスライスが皿に盛られた状態／パンやオリーブオイルが添えられる場合あり／室温で提供 | マンガリッツァ豚のステーキやロースト／レチョーやじゃがいもの付け合わせ／脂身が多めの厚切り肉／生ハムやサラミとして出ることも |
| 味・食感 | 脂の甘みとコクが強烈／ナッツのような風味（ベジョータ）／口の中でとろける脂質感／塩気が凝縮されている | 融点の低い甘い脂／霜降りでジューシー／肉の色が濃く旨みが強い |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | スペイン料理の精髄。単体でそのまま食べるのが最良。高価だが一度は試す価値あり。 | メニューにあればハンガリーでしか味わいにくい体験として試す価値大。生産の半分以上が輸出されるため国内でも置く店は限られる。脂身が苦手なら赤身の多い部位を。 |
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