ひとことで
イベリコ豚を塩漬けして長期熟成させたスペイン最高級の生ハム。ドングリを食べて育った豚（ベジョータ）ものが最高級品。
メニューで見たら
イベリコ種の豚の後脚を塩漬けし2〜4年以上熟成させた生ハム。薄くスライスして単体で食べるのが基本。脂の甘みと旨みが凝縮されている。
何が出てくるか
- 薄切りのスライスが皿に盛られた状態
- パンやオリーブオイルが添えられる場合あり
- 室温で提供
味・食感
脂の甘みとコクが強烈ナッツのような風味（ベジョータ）口の中でとろける脂質感塩気が凝縮されている
頼む判断
スペイン料理の精髄。単体でそのまま食べるのが最良。高価だが一度は試す価値あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●