ひとことで
スペインの白豚から作る山岳地帯の塩漬け乾燥熟成ハム。熟成期間は12〜18ヶ月以上。ハモン・イベリコより製法が異なり価格は手頃。薄切りでそのまま、またはパン・コン・トマテに合わせる。
メニューで見たら
白豚のもも肉を塩漬けして山岳地帯で風乾熟成させたスペインの生ハム。薄くスライスしてそのまま食べるか、パンやクロケッタの具材として提供される。
何が出てくるか
- 薄切りの生ハム数枚
- パンまたはグリッシーニ（付け合わせによる）
味・食感
深みのある塩気と凝縮した旨みサラリとした口溶け熟成感のある香り
頼む判断
ワインやシェリーとの相性が抜群。スペイン料理の前菜として定番で迷わず選べる。
塩分が高め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●