栗の渋皮煮とは？

「高麗川マロン」など県内トップクラスの栗産地・日高市が誇る、手間暇かけて仕上げる贅沢な栗の甘露煮。

栗ごはんとは？

平安時代から貴族に食された丹波地域のブランド栗「丹波くり」を塩加減で引き立てた、京都府の秋限定の炊き込みご飯。

栗の渋皮煮と栗ごはんは日本料理・甘みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

栗ごはんは炊き込みご飯だが、渋皮煮は栗単体を甘く煮た菓子

栗ごはんは栗を炊き込むご飯。栗の渋皮煮は栗を甘く煮た菓子

項目	栗の渋皮煮Kuri no Shibukawa-ni (Sweet Simmered Chestnut with Inner Skin)	栗ごはんKuri Gohan (Chestnut Rice, Kyoto style)
分類	料理	料理
地域	日本（埼玉県）	日本（京都府）
どんなもの	鬼皮だけをむいた栗を重曹で何度もゆでこぼしてから、渋皮を残したまま砂糖でじっくり煮た埼玉県日高市の郷土料理。	皮をむいた丹波くりと米、塩を炊飯器で炊き込んだ京都府中丹・南丹地域の郷土料理。
出てくるもの	渋皮を残した栗の甘露煮／つやのある一粒／お祭りやお祝い事の贅沢な一品	丹波くりの炊き込みご飯／ほくほくとした栗の塊／秋限定のごちそう
味・食感	渋皮のほろ苦さと栗の上品な甘さ／ほくほくとした栗の食感／手間暇かけた深い味わい	丹波くりの上品な甘さ／ほくほくとした栗の食感／塩加減で引き立つ甘み
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	秋の栗の収穫期、埼玉県日高市の直売所で購入可能。冷凍保存して冬まで楽しめる贅沢な郷土菓子。	秋の栗の時期、京都府中丹・南丹地域の家庭や料亭で提供。もち米を使った栗おこわ風のアレンジも人気。