栗きんとんとは？

おせちとは異なり栗と砂糖だけで栗の形に絞る、中山道の宿場町・中津川発祥のシンプルで上品な栗菓子。

栗の渋皮煮とは？

「高麗川マロン」など県内トップクラスの栗産地・日高市が誇る、手間暇かけて仕上げる贅沢な栗の甘露煮。

栗きんとんと栗の渋皮煮は日本料理・デザート・甘みという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

渋皮煮は渋皮を残して形を保つが、栗きんとんは栗をつぶして布巾で絞る

栗の渋皮煮は渋皮を残して形を保つ。栗きんとんは栗をつぶして茶巾で絞る

項目	栗きんとんKuri Kinton (Chestnut Sweet, Gifu style)	栗の渋皮煮Kuri no Shibukawa-ni (Sweet Simmered Chestnut with Inner Skin)
分類	料理	料理
地域	日本（岐阜県）	日本（埼玉県）
どんなもの	蒸した栗を砂糖と炊き上げ、湿らせた布巾で栗の形にかたどった岐阜県中津川市を中心とする東濃地区の郷土菓子。	鬼皮だけをむいた栗を重曹で何度もゆでこぼしてから、渋皮を残したまま砂糖でじっくり煮た埼玉県日高市の郷土料理。
出てくるもの	栗の形に絞られた菓子／栗そのものの風味を活かした一個／秋から冬の茶菓子	渋皮を残した栗の甘露煮／つやのある一粒／お祭りやお祝い事の贅沢な一品
味・食感	栗本来のほくほくとした風味／上品な甘さ／しっとりとした口当たり	渋皮のほろ苦さと栗の上品な甘さ／ほくほくとした栗の食感／手間暇かけた深い味わい
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	9月9日の重陽の節句から冬にかけて、岐阜県中津川市の老舗菓子店で購入可能。中山道の茶の湯文化とともに味わいたい人向け。	秋の栗の収穫期、埼玉県日高市の直売所で購入可能。冷凍保存して冬まで楽しめる贅沢な郷土菓子。