なすといんげんの油味噌とは？

なすといんげんを油で炒め味噌と砂糖で仕上げる、栃木県内陸部の夏の郷土料理。

なす炒りとは？

伊達政宗ゆかりの「仙台長なす」を油麩とともに炒め醤油で仕上げた、宮城県の夏から秋の常備菜。

なすといんげんの油味噌となす炒りは日本料理・野菜・炒め物という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

なすといんげんの油味噌は味噌と砂糖で仕上げる。なす炒りは油麩と炒め醤油で仕上げる

栃木の油味噌は味噌味だが、なす炒りは醤油味で油麩を使う

項目	なすといんげんの油味噌Eggplant and String Bean Oil Miso	なす炒りNasu Iri (Stir-fried Eggplant, Sendai style)
分類	料理	料理
地域	日本（栃木県）	日本（宮城県）
どんなもの	刻んだなすといんげんを油で炒め、味噌と砂糖を絡めて汁気を飛ばすまで煮詰めた栃木県の惣菜。	細切りにしたなすと油麩を油で炒め、醤油と酒で味付けし片栗粉でとろみをつけた宮城県仙台地方の郷土料理。
出てくるもの	味噌で炒め煮したなすといんげん／つやのある仕上がり／ご飯に合う一皿	なすと油麩の炒め物／とろみのある仕上がり／青しそを添えたバリエーション
味・食感	こってりとした味噌の甘辛さ／なすのとろける食感／いんげんのシャキシャキ感	なすのとろける食感／油麩の噛み応えとコク／醤油の香ばしい風味
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	夏祭り「天災」の行事食として、また栃木県内の家庭料理店で提供。ご飯がすすむ濃いめの味付け。	夏から秋、通年で宮城県内の家庭やお惣菜店で作られる。仙台長なすの独特な形も見どころ。