RDish料理図鑑

料理の違い比較

1844組(31 / 31ページ)

酸辣糟辣 の違い糟辣は発酵唐辛子の酸味と旨み。酸辣は酢の酸味が中心酸辣鎮江香酢 の違い酸辣は酸味と辛味の味型。鎮江香酢は酸味を作る黒酢酸湯醤糟辣 の違い糟辣は発酵唐辛子の味型。酸湯醤はそれを含む酸っぱいスープ用ソース蒜香豆豉永川豆豉 の違い蒜香豆豉はにんにく入りの調味ソース。永川豆豉は発酵黒豆そのものに近い素材すき焼きタイスキ の違いタイスキはタイ式の鍋で辛いたれが特徴。日本のすき焼きは甘辛い醤油味の牛肉鍋タリアータタリアーテ の違いほぼ同義だが、タリアータは特に焼き牛肉のスライス提供を指すことが多いタヒニタプナード の違いタプナードはオリーブのペースト。タヒニはごま主体タヒニヴィネグレット の違いヴィネグレットは油と酢のソース。タヒニはごまの濃厚ペーストたこ飯たこ焼き の違いたこ焼きは小麦粉生地にタコを入れて焼く。たこ飯はタコを炊き込みご飯にするタコータップティム・グロープ の違いタップティム・グロープは氷入りの汁菓子、タコーは小さなプリン状たまり醤油照り焼き の違い照り焼きは甘辛い調理法。たまり醤油はそのたれに使える調味料タオチオテンペ の違い大豆由来・発酵/豆食材として近いが、テンペは大豆粒を菌糸で固めたインドネシア食品タプナードトマティーヨ の違いタプナードはオリーブのペースト。トマティーヨは緑のサルサ材料タラトールツァジキ の違いザジキはヨーグルトソース。タラトールは水分を足した冷製スープタラトールヤイラチョルバス の違いヤイラチョルバスは米入りの温かいヨーグルトスープ。タラトールはきゅうり入り冷製タルタルてっさ の違いタルタルは叩いた生肉。てっさは薄切り白身魚の刺身てっちゃんテッポー の違いテッチャンは大腸でより脂が多くプリプリ。テッポーは直腸でやや脂が控えめてっちゃんとんちゃん の違いとんちゃんは豚腸を使用。てっちゃんは牛大腸。脂の風味と旨味の質が異なる照り焼き甜醤油 の違い照り焼きは日本の甘辛い焼き調理。甜醤油は中国料理の調味ソース照り焼き焼き鳥 の違い照り焼きは甘辛だれの調理法。焼き鳥は串焼き料理で塩味もあるてっさてっちり の違いてっさは刺身。てっちりは鍋料理トムカーガイトムヤムクン の違い同じタイのハーブスープだが、トムヤムクンはヤシの実ミルクなしで辛さと酸味が強いトム・セープトムヤムクン の違いトムヤムクンは海老の酸辛スープ。トム・セープは肉だし中心のイサーン系スープトマティーヨトマト の違いトマトは赤く甘味も強い。トマティーヨは緑で酸味と青い香りが強いトマティーヨトルティーヤスープ の違いトマティーヨは緑の野菜。トルティーヤスープはトマトやチリの温かいスープトンカツ小酥肉 の違いとんかつはパン粉衣の厚い豚カツ。小酥肉は細切り豚肉に薄い衣をつける中華揚げ物トリュフ蛹虫草 の違いトリュフは強い芳香の高級きのこ。蛹虫草はスープや蒸し物の具材として使う薬膳系食材ツァジキヤイラチョルバス の違いザジキはヨーグルトソース。ヤイラチョルバスは米入りの温かいスープヴィネグレット鎮江香酢 の違いヴィネグレットは油と酢のソース。鎮江香酢は中国の黒酢単体雲呑麺イーフーミー の違い雲呑麺は細麺+ワンタンのスープ麺。イーフーミーはソースで煮た平麺雲呑麺绉纱馄饨 の違い绉纱馄饨はワンタンのみのスープ。雲呑麺はワンタン+麺のセットワンタン小籠包 の違い小籠包はスープ入り点心。ワンタンはスープに入れることはあるが包みの中に汁を閉じ込めないワンタンヨンタオフー の違い包み物だが、ヨンタオフーは豆腐や野菜に詰めるワンタン绉纱馄饨 の違いワンタンは広い薄皮包み料理。绉纱馄饨はしわの寄る極薄皮と軽いスープ仕立てが特徴西紅柿鶏蛋拌麺ジャージャー麺 の違いジャージャー麺は肉味噌ソース。こちらはトマト卵の甘酸っぱいソース蝦黄醬XO醤 の違いXO醤は干し貝柱や干し海老の複合旨み。蝦黄醬は海老の卵やみその風味が中心鮮辣香辣 の違い香辣は香味油と香辛料の香り。鮮辣は生唐辛子系の新鮮な辛味と素材の旨み香醋肉塊鎮江香酢 の違い香醋肉塊は黒酢煮込み料理。鎮江香酢はその調味料香脆椒香辣 の違い香辣は香りある辛味全般。香脆椒は香辣な風味を持つ唐辛子チップ香辣油溌辣子 の違い香辣は香りある辛味の味型。油溌辣子は香辣を作る辛味油小籠包绉纱馄饨 の違い小籠包は厚めの皮でスープを包む蒸し点心。绉纱馄饨は薄皮をスープで茹でる芽菜ザーサイ の違いザーサイは肥大した茎を漬ける中国漬物。芽菜は若い茎や葉を細かく刻んで使う四川の漬け菜ヤム・ヌアヤム・ウンセン の違いヤム・ウンセンは春雨と魚介・豚肉中心魚香茄子魚香肉絲 の違い同じ魚香ソースだが、魚香肉絲は豚肉の細切りが主役。魚香茄子は茄子が主役