酢ずきとすこの違い
酢ずきとすこは日本料理・中部・郷土料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
酢ずきから見たすことの違い
福井では同じ赤ずいきの酢漬けを「すこ」と呼ぶ。材料・製法はほぼ同じで呼称が異なるだけ。
すこから見た酢ずきとの違い
すこは福井での赤ずいきの酢漬けの呼び名。酢ずきは富山での呼び名で、材料・製法はほぼ同じ
比較表
| 項目 | 酢ずきPickled Taro Stem | すこ |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（富山県） | 日本（福井県） |
| どんなもの | 里芋の茎である赤ずいきを甘酢で和えた、富山県で古くから親しまれる酢の物です。 | 赤ずいきの皮を端から手で剥き（アクがあるので手が黒くなる、若いものは剥かなくても柔らかいものもある）、4cmほどの長さに切る。太いものは幅を揃えるように縦に切る。 |
| 出てくるもの | 赤紫色に発色したずいきの酢の物／小鉢に盛られた常備菜風の一品／甘酢の香り | 赤ずいき 1kg／塩 小さじ4／酢 1.5カップ／砂糖 200g |
| 味・食感 | シャキシャキとした歯ごたえ／すっきりとした酸味／ほのかな甘み／後を引くさっぱり感 | ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | クセの少ない酸味の効いた小鉢。箸休めとして気軽に注文できる。 | 福井県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 |
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