ひとことで
開祖・親鸞の祥月命日（旧暦11月28日、新暦1月16日）の前後、秋から新年にかけておこなわれる浄土真宗各派の年中最大行事を報恩講といい、福井県では「ほんこさん」や「おこ（う）さま」と呼ばれる。「すこ」はその報恩講に集まった人々に振る舞う精進料理の一つである。
メニューで見たら
赤ずいきの皮を端から手で剥き（アクがあるので手が黒くなる、若いものは剥かなくても柔らかいものもある）、4cmほどの長さに切る。太いものは幅を揃えるように縦に切る。
何が出てくるか
- 赤ずいき 1kg
- 塩 小さじ4
- 酢 1.5カップ
- 砂糖 200g
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
すこを注文するときのコツは？
福井県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
みき — みきは野菜が特徴で、すことは異なる
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最終更新: 2026-09-11