メキシコ（グアナファト州）の料理一覧

エンチラーダス・ミネラス

トウモロコシのトルティーヤをグアヒージョ唐辛子のソースにくぐらせて焼き、フレッシュチーズと玉ねぎを巻いて、じゃがいも・にんじんと一緒に盛るグアナファト州の郷土料理。鉱夫の妻たちが考案したと伝わる。

一般的なエンチラーダよりソースが少なくカリッとしているので、ソースたっぷりが苦手な人にも。辛さは控えめで、野菜も一緒に取れる一皿。