エンチラーダス・ミネラス

ひとことで

トウモロコシのトルティーヤをグアヒージョ唐辛子のソースにくぐらせて焼き、フレッシュチーズと玉ねぎを巻いて、じゃがいも・にんじんと一緒に盛るグアナファト州の郷土料理。鉱夫の妻たちが考案したと伝わる。

メニューで見たら

銀山で栄えたグアナファトで、鉱夫のために妻たちが作ったと伝わる郷土の一皿。唐辛子ソースをまとわせて焼いたトルティーヤでフレッシュチーズと玉ねぎを巻き、茹でたじゃがいもとにんじん、レタス、チーズ、唐辛子の酢漬けを添えました。

何が出てくるか

• 赤いソースをまとって焼かれた巻きトルティーヤ数本
• 茹でたじゃがいもとにんじん（ソテーされていることも）
• 千切りレタス・粉チーズ・ハラペーニョの酢漬け
• 鶏肉が添えられることも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

エンチラーダ — 一般的なエンチラーダはソースをかけてオーブン焼き。ミネラスは焼いてから野菜と盛る違いを詳しく →

エンチラーダス・ポトシーナス — サン・ルイス・ポトシ州の、唐辛子を練り込んだ生地で包む揚げ餃子状のもの違いを詳しく →

タコス — ソースに浸さず具を包むだけ違いを詳しく →

関連用語

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参考

• https://tequilajournal.jp/mexican-food/
• https://guanajuato.mx/en/gastronomy/local-food/enchiladas-mineras-the-flavor-that-was-born-in-the-entrances-of-guanajuato/