ひとことで
「かいそう」の元となる、コトジツノマタは、潮間帯の岩上に付着する、高さ20cm程度の海藻である。規則正しく、二又に分枝しながら成長していく。
メニューで見たら
コトジツノマタをしっかり洗って汚れを落とした後、沸騰したお湯に入れ、とろみが出るまで煮る。とろみが出てきたら、型に流し、冷やしてかたまったら食べやすい大きさにカットしていただく。
何が出てくるか
- 本海藻 110g
- 水 2L
- 塩 少々
味・食感
ピリ辛な味わいあっさりな味わいじっくり煮込んだ具材のやわらかさ
頼む判断
かいそうを注文するときのコツは？
年末になるとおせち料理としてつくる。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
しその実の佃煮 — しその実の佃煮はハーブ・調味料が特徴で、かいそうとは異なる
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最終更新: 2026-09-11