ひとことで
高良大社例大祭「高良山くんち」の参道を彩る、秋の収穫祭と結びついた福岡県久留米市の縁起の良い寿司。
メニューで見たら
塩じめしたカマスを甘酢に浸け、身にすし飯を詰めてラップで巻いた福岡県久留米市筑後地域の郷土料理。
何が出てくるか
- すし飯を詰めたカマスの寿司
- 参道の露店で売られる一品
- 栗入り赤飯とともに並ぶ献立
味・食感
カマスの上品な旨みと甘酢の調和程よく締まった身の食感すし飯の穏やかな酸味
頼む判断
かます寿司を注文するときのコツは？
9月9日の重陽の節句前後、高良山くんちの時期に福岡県久留米市の参道や家庭で作られる。カマスの旬の時期に味わいたい人向け。
かます寿司を食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
さんま寿司(奈良県) — 奈良のさんま寿司は長期発酵のなれずしだが、かます寿司は即席の押し寿司
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最終更新: 2026-09-11