鰹菜

ひとことで

アブラナ科カラシナ類の高菜の品種群で福岡県の特産野菜。煮物や汁物に使うと鰹だし不要なほどの旨みが出ることからこの名がついた。博多の雑煮に欠かせない縁起物。

メニューで見たら

緑の濃い縮れた葉を持つ葉野菜。高菜のような辛みはなく旨みが強いのが特徴で、煮物や汁物、和え物、炒め物に使われる。博多雑煮には欠かせない具材。

何が出てくるか

• 濃い緑色の縮れた葉
• 雑煮や汁物の具として
• 煮物として出汁を含んだ状態で
• 和え物や炒め物として

味・食感

頼む判断

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参考

• Wikipedia（日本語）
• https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/katuona.htm