ひとことで
「鯉の甘煮」は、血抜きした鯉を輪切りにして甘辛くじっくりと煮付けた料理。秋田県以外では、山形県、茨城県、長野県などでも食されていることが知られている。
メニューで見たら
酒・砂糖・醤油を鍋で沸騰させる。鯉を入れて最初は強火でその後弱火で汁がなくなるまで煮る。
何が出てくるか
- 鯉 5匹
- 酒 500cc
- 砂糖 220g
- 醤油（好みで加減する） 400cc
味・食感
甘みな味わいじっくり煮込んだ具材のやわらかさ
頼む判断
鯉の甘煮を注文するときのコツは？
正月料理、結婚式などハレの日 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — 鯉の甘煮は秋田県・内陸地方特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11