ひとことで
「まなめはり」は、塩漬けした下北春まなを使用しためはりずしのことである。高菜を使っためはりずしも十津川地域では郷土料理として伝わっているが、下北春まなを使っているめはりずしは下北山村地域に限定される。
メニューで見たら
水洗いした春まな漬を固くしぼり、茎の実をみじん切りにし、醤油等で和える。春まな漬の葉を軽くしぼり、手の平に広げごはんをのせ、きざんだ茎をごはんで包む。
何が出てくるか
- 春まな漬 100g
- 米 400g
- カツオ節 12g
- 醤油又はポン酢 小さじ1
味・食感
ピリッとした辛みのアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
まなめはりを注文するときのコツは？
奈良県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
甘酒 — 甘酒はデザートが特徴で、まなめはりとは異なる
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11