ひとことで
志摩地方から南紀にいたる熊野灘沿岸にみられる伝統漁の際に、マンボウが捕獲されてくることがある。波間に横たわった姿を目撃されることから「海ののんき者」といわれるが生態はまだ分からないことが多いというマンボウ。
メニューで見たら
伝統的な食べ方は、マンボウを適当な大きさに切り、手で裂き、ゆでてざるに上げ水気をきる。マンボウの荒熱がとれ冷えたら、マンボウと酢味噌を合わせよく和える。
何が出てくるか
- マンボウの身 400g
- 味噌 小さじ3
- 白砂糖 小さじ2
- 酢 小さじ2
味・食感
あっさりな味わい酸味な味わい揚げたての香ばしさ
頼む判断
まんぼう酢味噌あえを注文するときのコツは？
普通は水族館に行かないとみられないマンボウだが、東紀州地域ではスーパーマーケットでも切り身で販売され、家庭でも食されている。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
主菜 — まんぼう酢味噌あえは三重県・東紀州食文化圏特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11