ひとことで
海から遠い山間部で鳥取から運ばれた塩さばを活かす、岡山県北部の秋祭りに欠かせない棒寿司。
メニューで見たら
塩さばを合わせ酢に1〜2日漬け込み、型箱で酢飯とともに押し固めた岡山県真庭市・高梁市の郷土料理。
何が出てくるか
- 竹の皮に包んだ棒寿司
- 秋祭りに配る大量の一品
- 田植えじまいの振る舞い料理
味・食感
塩さばの旨みと酢飯の酸味の調和しっとりとした押し寿司の食感一昼夜寝かせた馴染んだ味わい
頼む判断
さばずしを注文するときのコツは？
秋祭りの時期、岡山県真庭市・高梁市周辺の家庭で大量に作られる。塩さばを使うため通年作れるが秋さばの旬が特に美味。
さばずしを食べるときの注意点は？
魚アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
鯖の棒ずし(滋賀県) — 滋賀は琵琶湖周辺の祭り料理だが、岡山は海から遠い山間部特有の知恵から生まれた
関連用語
タグ
もっと見る
最終更新: 2026-09-11