ひとことで
日本では、新年に歳神様を迎える準備として、大晦日に歳取りのごちそうをつくる風習がある。年越しそばもそのひとつで、「細く長く伸びるそばにあやかって、家運や寿命が長く続くように」と縁起を担いだものである。
メニューで見たら
シンプルに、サケと酒粕だけで煮たものもあれば、野菜を入れて具沢山にすることもある。大晦日につくってそのまま食べ、翌日の元旦は餅を入れて雑煮にすることもある。
何が出てくるか
- サケの切身（甘塩） 4切れ
- 酒粕 100g
- 塩 適量（小さじ1/2）
- 水 400ml
味・食感
だしの効いたあたたかい汁じっくり煮込んだ具材のやわらかさ
頼む判断
鮭の粕煮を注文するときのコツは？
以前は、正月だけの特別な料理で、大晦日に大鍋でたくさんつくって家族や親戚と食卓を囲み、年越しのごちそうとして食べられていた。 郷土の味を試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
スープ — 鮭の粕煮は長野県・東信地域、上伊那地域特有の食材・製法による点が異なる
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最終更新: 2026-09-11