ひとことで
北海道の特に道東地域では、カニを入れた味噌汁のことを「てっぽう汁」と呼ぶ。「てっぽう汁」は、古くから根室地方の漁師料理として食べられてきた。
メニューで見たら
「てっぽう汁」に使う食材は花咲ガ二がよく知られているが、毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニなどの北海道でとれるほかのカニを使うこともよくある。つくり方は、カニと好みの野菜を昆布出汁で煮こみ、味噌で味付けして、最後に豆腐と長ねぎを入れるだけのシンプルな料理。
何が出てくるか
- 花咲ガニの脚（または毛ガニ） 4本
- 昆布 10cm
- 長ねぎ 1本
- 酒 大さじ1
味・食感
素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
てっぽう汁を注文するときのコツは？
北海道に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
すみつかれ（千葉県） — すみつかれ（千葉県）は煮込み・主菜が特徴。てっぽう汁は揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11