「加熱済みの魚料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「加熱済みの魚料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「中部」「魚介」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 昆布〆 料理 / 日本(富山県) | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白身魚などの刺身を昆布で挟み、一晩寝かせて旨みを引き出した富山の郷土料理です。 昆布の旨みが染みた魚の身 / ほどよい弾力 |
| みょうが寿司 料理 / 日本(富山県 富山市) | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 富山特産の小佐波みょうがとマスのほぐし身を混ぜ込んだ、祭事のごちそうとして作られてきた富山の散らし寿司です。 みょうがのシャキシャキとした食感と香り / マスのほのかな旨み |
| かぶらずし 料理 / 日本(石川県) | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 輪切りにした塩漬けかぶらで塩漬けブリを挟み、人参・柚子・唐辛子とともに糀に漬け込んで発酵させた、金沢を代表する冬の郷土寿司です。 糀由来のほのかな甘み / かぶらのシャキッとした食感 |