#甘酢

揚げた魚や肉を甘酢と野菜に漬け込んだ日本の料理。エスカベッシュの影響を受けた調理法で、冷めても美味しく食べられる。

さっぱりしたおかずが食べたいとき。冷菜として出ることが多い。