1件
地中海沿岸原産の植物の花蕾を塩漬け・酢漬けにした調味料。独特の酸味と塩気が特徴。
生の牛肉（または魚）を細かく刻み、ケッパー・玉ねぎ・マスタード・卵黄などで和えたフランスの前菜。加熱せずに生のまま提供される。
生食が好きで冒険したい人向け。肉の鮮度がダイレクトに出る料理。レストランの質を見極めるのに最適な一品。
