RDish料理図鑑

#香りづけ

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インフューズ

調理法 / 国際

液体や油脂にハーブ、香辛料、果皮などの香りを移す技法。オイル、クリーム、シロップ、酒に使われる。

香りを楽しむ料理で重要。苦手なハーブやスパイスがある場合は確認。

インフューズ