RDish料理図鑑

#煮汁

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ナージュ

ソース / フランス

魚介や野菜を軽いだしで煮て、その煮汁をソースとして使うフランス料理の仕立て。

濃厚ソースより軽い魚介料理を選びたいとき向く。

ナージュ