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アブラナ科の葉野菜。柔らかい食感と甘みがあり、千切り・炒め物・酢漬けに幅広く使われる。
マヨネーズまたはビネグレットをベースに酢・砂糖・塩で味付けする、千切りキャベツのサラダ（コールスロー）用ドレッシング。名称はオランダ語の「koolsla（キャベツサラダ）」に由来し、アメリカでバーベキューや揚げ物の付け合わせとして広く普及した。
揚げ物や濃い肉料理の横にあると口直しになる。マヨ系が苦手なら注意。
