#刺身

脂ののった鮭・サーモン。生食、スモーク、グリル、ポワレなど幅広く使われる。

魚が苦手でも食べやすい定番。脂が重い場合あり。

赤身が中心の大型魚。刺身、タルタル、カルパッチョ、グリルに使われる。

生魚が好きなら安心。脂を求めるならトロ系、軽さなら赤身。