あんこう鍋とは？

アンコウの身・皮・肝などを野菜とともに煮込む鍋料理。茨城県の冬の名物で、肝を溶かし込んだ『どぶ汁』も知られる。

てっちりとは？

フグを使った鍋料理。「てっ」はフグの隠語、「ちり」は野菜や豆腐と一緒に水炊きにする調理法を指す。フグから出る上品な出汁が鍋全体に広がる。

あんこう鍋とてっちりは日本料理・鍋料理・魚介という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

ふぐを使った鍋

てっちりはフグを野菜や豆腐と煮る鍋。あんこう鍋はアンコウの身や肝を煮込み、肝のコクが強い

項目	あんこう鍋Anglerfish hot pot	てっちりTetchiri
分類	料理	料理
地域	日本（茨城県）	日本（関西）
どんなもの	あん肝を溶かし込んだ濃厚な味噌仕立てで、アンコウの七つ道具を野菜とともに味わう鍋です。	フグの切り身・皮・白子などを昆布だしで炊いた鍋料理です。フグから溶け出す繊細な旨みが野菜・豆腐・きのこに染み渡り、食べ終わった後の雑炊も絶品です。
出てくるもの	アンコウの身・皮・肝など／白菜・ねぎ・豆腐など／味噌または醤油の汁／シメの雑炊	フグの切り身・皮・アラ／白菜・春菊・豆腐・えのき等の野菜／ポン酢・もみじおろし・細ねぎ／締めの雑炊（別料金の場合あり）
味・食感	肝の溶けた濃厚なコク／ぷるぷるのゼラチン質／淡白な身	フグ由来の透明感ある上品な出汁／フグ身のプリプリとした食感／皮のコラーゲン質なとろみ／ポン酢で食べると爽やかにまとまる
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	冬（12〜2月）が旬。2人前からが多い。シメの雑炊まで楽しむのが定番。	フグのコースでてっさとセットで出ることが多い。雑炊まで食べると満足感が高い。寒い季節に特に向く。