アプフェルクレンとホースラディッシュの違い
アプフェルクレンとホースラディッシュはソースという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アプフェルクレンから見たホースラディッシュとの違い
主材料の西洋わさび。アプフェルクレンはりんごとクリームで和らげる
ホースラディッシュから見たアプフェルクレンとの違い
ホースラディッシュは西洋わさびそのもの。アプフェルクレンはそれをりんごとクリームで和らげたソース
比較表
| 項目 | アプフェルクレンApple horseradish sauce |  ホースラディッシュHorseradish |
|---|---|---|
| 分類 | ソース | ソース |
| 地域 | オーストリア・ドイツ | ヨーロッパ |
| どんなもの | 西洋わさびの鋭い辛味をりんごの甘酸っぱさとクリームでまろやかにした、白っぽい冷たいソース。ウィーンの名物ターフェルシュピッツ（牛肉のブイヨン煮）にシュニットラウフ（チャイブ）ソースと並んで添えられるほか、燻製魚にも合わせる。 | すりおろすと鼻に抜ける強烈な辛みが出る根野菜。ローストビーフやスモークサーモンに添える白いクリームソースが定番。 |
| 出てくるもの | ターフェルシュピッツ（ゆで牛肉）に添えた白っぽいソース／チャイブソースと一緒に並ぶ小鉢／燻製の魚に添えたソース／すりおろしりんごの粒感があるペースト | 白いすりおろし状の薬味／肉や魚介の添え物／クリームと混ぜたソースの場合もある |
| 味・食感 | ホースラディッシュのツンとくる辛味／りんごの甘酸っぱさとフレッシュ感／クリームのまろやかさ／冷たく爽やかな後味 | 鼻に抜ける辛味／爽やかな刺激／油っぽさを切る |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | ゆで肉や燻製魚をさっぱり食べたい人向け。ツンとくる辛味が苦手なら少量から試すか、マスタードやグレイビーを。 | ローストビーフ好きなら好相性。刺激が強いので少量から。 |
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