バクテーとは？

豚スペアリブなどを漢方・スパイス・ニンニクでじっくり煮込んだ、中国系マレーシア人のスタミナスープ。

豚のスペアリブ（排骨）を大根や冬瓜、とうもろこしなどと長時間煮込んだ中国・台湾のスープ。澄んだ優しい味わい。

バクテーと排骨湯の違い

バクテーと排骨湯は中国料理・スープ・豚肉という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

バクテーは漢方やスパイスを効かせたマレーシアのスープ。排骨湯は大根や冬瓜と煮る澄んだ優しい味のスープ

ハーブ・スパイスを効かせたマレーシアの肉骨茶

項目	バクテーBak kut teh	排骨湯Pork rib soup
分類	料理	料理
地域	マレーシア・シンガポール	中国・台湾
どんなもの	骨付き豚肉や内臓を、当帰・桂皮・八角などの漢方ハーブと醤油、ニンニクで長時間煮込んだスープ料理。土鍋で供され、ご飯、揚げパン（油条）、中国茶と一緒に楽しむ。部位を選べる店も多い。	骨付き豚スペアリブを大根とじっくり煮込んだ、滋味深い澄んだスープです。
出てくるもの	土鍋に入った茶色いスープと骨付き豚肉／丸ごと煮込まれたニンニク／白ご飯／スープに浸す揚げパン（油条）／刻み唐辛子入り醤油と中国茶	骨付き豚肉が入った澄んだスープ／大根・冬瓜などの野菜
味・食感	漢方の香りとほのかな苦み／ほろりと崩れるやわらかい豚肉／意外にクセが少なく滋味深い／ニンニクの甘み	豚骨のやさしい旨み／ほろっと柔らかい肉／あっさりした塩味
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	肉好き・スープ好きに。漢方の香りは穏やかで食べやすい。クラン（セランゴール州）が本場。	食事の汁物として。骨付きなので食べる時に注意。