ばってらとさわらのこうこずしの違い
ばってらとさわらのこうこずしは日本料理・魚介・米という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ばってらから見たさわらのこうこずしとの違い
ばってらは酢締めのサバを木型で押す押し寿司。さわらのこうこずしはサワラと古たくあんを混ぜ込むちらし寿司風
さわらのこうこずしから見たばってらとの違い
バッテラは酢締めサバのみを棒状に押した寿司だが、こうこずしはサワラと古たくあんを混ぜ込むちらし寿司風
比較表
| 項目 | ばってらBattera | さわらのこうこずしSawara no Kouko-zushi (Spanish Mackerel and Pickled Daikon Sushi) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（関西） | 日本（岡山県） |
| どんなもの | 酢で締めた肉厚の鯖と甘みのある酢飯を昆布で挟み、木型でしっかり押し固めた大阪の伝統的な押し寿司です。鯖の旨みと酢飯の酸味、昆布の風味が一体になった濃厚な味わいです。 | 塩漬けし酢に浸したサワラのそぎ切りと、千切りにした古たくあん、グリーンピースを合わせ酢のご飯に混ぜ込み、木の芽を散らした寿司。 |
| 出てくるもの | 切り分けられたばってら（数切れ）／ガリ（甘酢生姜）／醤油（別添えの場合あり） | サワラと古たくあんを混ぜ込んだ酢飯／グリーンピースの彩り／木の芽を散らした仕上げ |
| 味・食感 | 酢で締めた鯖の凝縮した旨みと適度な酸味／しっかり押されてほどよく固まった酢飯／昆布の旨みが鯖と酢飯に染み渡る／食べごたえのあるしっかりした構造 | たくあんのコリコリとした食感と塩気／サワラの上品な旨み／酢飯のさっぱりとした酸味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 鯖が好きなら大阪に来たら必食。コンビニや駅弁でも買えるが専門店のものは格別。鯖の生臭みが苦手な人は注意。 | 備前市日生地域で、しょうぶの節句やお祭り、船降ろしなどの祝いの席で作られる。直売所や地元飲食店でも味わえる。 |