ちりめん山椒と山椒の葉の佃煮の違い
ちりめん山椒と山椒の葉の佃煮は日本料理・関西・調味料という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ちりめん山椒から見た山椒の葉の佃煮との違い
山椒の葉を佃煮にしたもの。ちりめん山椒はじゃこが主役で山椒の実を加える
山椒の葉の佃煮から見たちりめん山椒との違い
ちりめん山椒は山椒の実（青山椒）を使うのが一般的だが、山椒の葉の佃煮は葉だけを使う点が異なる
比較表
| 項目 | ちりめん山椒Chirimen sansho | 山椒の葉の佃煮 |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（京都府） | 日本（京都府） |
| どんなもの | 上質なちりめんじゃこと実山椒を、醤油やみりんでふっくらと炊き上げた京の味。山椒のさわやかな香りとしびれる辛みが、炊きたてのご飯やお茶漬けによく合います。 | 刻んだ山椒の葉を熱湯にくぐらせて色止めし、ちりめんじゃこと酒・薄口醤油で炒め煮した佃煮 |
| 出てくるもの | 小皿に盛られた、山椒の実が混ざった茶色いちりめんじゃこ／白いご飯やお茶漬けの上にのせて出ることも／土産用は袋や容器入り | 刻んだ山椒の葉とちりめんじゃこの佃煮／鮮やかな緑色 |
| 味・食感 | じゃこのうま味と醤油のほどよい塩気／実山椒のさわやかな香りと舌がしびれるような辛み／しっとり柔らかく炊いたものから、パラッと乾いたものまで店ごとに違う／少量でご飯が進む濃いめの味 | 香ばしい／ピリ辛／こってり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 京都の料理店や土産店で定番。山椒の香りが好きなら満足度が高い。山椒のしびれが苦手な人は少量から。ご飯にのせて食べるのが一番わかりやすい楽しみ方。 | 4月の山椒の葉が出回る時期に京都市の乾物店・土産物店で購入できる。ご飯のお供やおにぎりの具として使うとよい。 |
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