ひとことで
ちりめんじゃこと山椒の実を醤油や酒で炊き合わせた京都名物の佃煮風のおかず。ご飯のお供や土産物として定番。
メニューで見たら
上質なちりめんじゃこと実山椒を、醤油やみりんでふっくらと炊き上げた京の味。山椒のさわやかな香りとしびれる辛みが、炊きたてのご飯やお茶漬けによく合います。
何が出てくるか
- 小皿に盛られた、山椒の実が混ざった茶色いちりめんじゃこ
- 白いご飯やお茶漬けの上にのせて出ることも
- 土産用は袋や容器入り
味・食感
じゃこのうま味と醤油のほどよい塩気実山椒のさわやかな香りと舌がしびれるような辛みしっとり柔らかく炊いたものから、パラッと乾いたものまで店ごとに違う少量でご飯が進む濃いめの味
頼む判断
ちりめん山椒を注文するときのコツは？
京都の料理店や土産店で定番。山椒の香りが好きなら満足度が高い。山椒のしびれが苦手な人は少量から。ご飯にのせて食べるのが一番わかりやすい楽しみ方。
ちりめん山椒を食べるときの注意点は？
魚（いわし類の稚魚）、醤油（小麦・大豆）を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●