えびのかき揚げとは？

小えびと玉ねぎや三つ葉などを天ぷら衣でまとめ、丸く平たく揚げたかき揚げ。天丼やそば・うどんの具としても定番。

白えびのかき揚げとは？

富山湾の宝石と呼ばれる白えびを玉ねぎ・にんじんとともにサクサクに揚げたかき揚げ。

えびのかき揚げと白えびのかき揚げは日本料理・魚介・揚げ物という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

白えびのかき揚げは富山湾の白えびを使う。

白えびのかき揚げは富山湾の白えびを使う。えびのかき揚げは小えびを使う定番

項目	えびのかき揚げShrimp kakiage	白えびのかき揚げShiroebi Tempura Fritter
分類	料理	料理
地域	日本	日本（富山県富山市）・日本（富山県射水市）
どんなもの	小えびと野菜を衣でまとめ、サクッと揚げたかき揚げです。	「富山湾の宝石」白えびを玉ねぎ・にんじんとともに揚げた、香ばしく上品な甘みが楽しめるかき揚げです。
出てくるもの	小えびと野菜を丸くまとめて揚げたもの／天つゆや塩（そばやうどんにのせることも）	白えびと野菜のかき揚げ／カラッと揚がった衣／天つゆまたは塩添え
味・食感	サクサクの衣／えびのぷりっとした食感と甘み／玉ねぎの甘さ	サクサクの衣／白えびの上品な甘み／香ばしい揚げたての香り／加熱しても赤くならない白えびの淡い色
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	天ぷら定食や天ぷらそばの定番。かき揚げ丼にしても人気。	白えびは富山でしか漁が成り立たない希少食材。かき揚げは家庭・飲食店どちらでも定番なので気軽に注文できる。