いもみそとは？

絹織物にたとえられる白くなめらかな里芋「帛乙女」を出汁と味噌で煮崩す、新潟県五泉市の秋の郷土料理。

とろろ汁とは？

松尾芭蕉の俳句にも詠まれた東海道丸子宿の名物、自然薯を味噌だしですりのばし麦飯にかける滋養食。

いもみそととろろ汁は日本料理・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

いもみそは里芋を出汁と味噌で煮崩す。とろろ汁は自然薯をすりおろし、味噌だしでのばして麦飯にかける

いもみそは里芋を煮込むが、とろろ汁は自然薯をすりおろして生で味わう

項目	いもみそImo Miso (Miso-simmered Taro)	とろろ汁Tororo Jiru (Grated Yam Soup, Shizuoka style)
分類	料理	料理
地域	日本（新潟県）	日本（静岡県）
どんなもの	皮をむいた里芋を洗いすぎずぬめりを残したまま出汁と味噌でコトコト煮込んだ、新潟県五泉市の郷土料理。	すりおろした自然薯をだし汁・味噌・醤油でのばし、麦飯にかけて海苔を散らした静岡県静岡市丸子地区の郷土料理。
出てくるもの	とろとろに煮崩れた里芋の味噌煮／ぬめりを活かした仕上がり／ご飯によく合う一皿	とろりとした自然薯を麦飯にかけた一膳／海苔を散らした仕上げ／旅人に人気だった滋養食
味・食感	里芋のなめらかなとろみ／味噌のコクのある甘み／ほっくりとした食感	自然薯の粘り強いとろみ／味噌だしのコクのある味わい／喉ごしの良いなめらかさ
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	9〜11月の里芋収穫期を中心に通年、新潟県五泉市周辺の家庭で作られる。ブランド里芋「帛乙女」の特徴を味わいたい人向け。	10月中旬から12月の自然薯収穫期、静岡県静岡市丸子地区の老舗店で提供。正月2日に食べ健康を祈る風習も体験したい人向け。