ひとことで
絹織物にたとえられる白くなめらかな里芋「帛乙女」を出汁と味噌で煮崩す、新潟県五泉市の秋の郷土料理。
メニューで見たら
皮をむいた里芋を洗いすぎずぬめりを残したまま出汁と味噌でコトコト煮込んだ、新潟県五泉市の郷土料理。
何が出てくるか
- とろとろに煮崩れた里芋の味噌煮
- ぬめりを活かした仕上がり
- ご飯によく合う一皿
味・食感
里芋のなめらかなとろみ味噌のコクのある甘みほっくりとした食感
頼む判断
いもみそを注文するときのコツは？
9〜11月の里芋収穫期を中心に通年、新潟県五泉市周辺の家庭で作られる。ブランド里芋「帛乙女」の特徴を味わいたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ずいきの煮もの — ずいきの煮ものは葉柄を使うが、いもみそは里芋そのものを使う
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最終更新: 2026-09-11