ひとことで
里芋の葉柄ずいきを薄揚げなどと煮た、奈良盆地の豊かな水資源が育む古くからの郷土料理。
メニューで見たら
アク抜きしたずいきを薄揚げなどと出汁でじっくり煮た、奈良県の郷土料理。
何が出てくるか
味・食感
ずいきのシャキシャキとした食感薄揚げの旨みが染みた出汁あっさりとした後味
頼む判断
ずいきの煮ものを注文するときのコツは？
お盆の時期、奈良県内の家庭で仏壇への供え物として作られる。「軟白ずいき」など奈良の伝統野菜を使う店もある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ずいきの炊いたん — 京都の炊いたんはとろみをつけるが、奈良のずいきの煮ものは薄揚げと合わせシンプルに煮る
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最終更新: 2026-09-11