かぶ雑煮とは？

かぶと丸餅を煮干し出汁の澄まし汁に仕立てた、山口県萩地方の正月雑煮。

白味噌の雑煮とは？

丸餅・頭芋・金時人参など縁起物を揃える、平安時代発祥とされる白味噌文化の本場・京都府の正月雑煮。

かぶ雑煮と白味噌の雑煮は日本料理・スープ・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。

かぶ雑煮はかぶと丸餅を煮干し出汁の澄まし汁にする山口の雑煮。白味噌の雑煮は頭芋などを白味噌で仕立てる京都の雑煮

山口のかぶ雑煮は醤油仕立てだが、京都は白味噌仕立てで頭芋を使う

項目	かぶ雑煮Kabu Zoni (Turnip New Year Soup)	白味噌の雑煮Shiromiso no Zoni (White Miso New Year Soup)
分類	料理	料理
地域	日本（山口県）	日本（京都府）
どんなもの	煮干し出汁にかぶ・するめいか・三つ葉を合わせ、茹でた丸餅を加えた山口県萩地方の醤油仕立ての雑煮。	ゆでた頭芋と大根を輪切りまたは亀甲型に切り、ゆで餅とともに白味噌仕立てのだし汁を注いだ京都府の郷土料理。
出てくるもの	かぶと丸餅の澄まし汁／するめいかの具／三つ葉を添えた仕上げ	白味噌仕立ての雑煮／亀甲型に切った大根／金時人参を添えた華やかな一杯
味・食感	煮干し出汁の上品な旨み／かぶの柔らかい甘み／とろりとした汁の口当たり	白味噌の上品な甘み／頭芋のなめらかな食感／餅のもちもちとした口当たり
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	正月三が日、山口県萩地方の家庭で作られる。餅を茹でるため汁にとろみが出るのが特徴。	正月三が日、京都府内の家庭で作られる。丸餅は円満、頭芋は立身出世を願う縁起物の意味も知りたい人向け。